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Tarte pistache framboise
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3 h
3 hTarte pistache framboise
receta de
@quentinboulpat
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lo que necesita
Ingredientes
farineCereales250 g
beurre (froid, en dés)Lácteos140 g
sucre glaceDespensa90 g
poudre d'amandeFrutos secos y semillas30 g
œufLácteos1 pieza
selEspecias2 g- pâte de pistacheDespensa120 g
mascarpone (froid)Lácteos250 g- sucre glace (pour la crème)Despensa60 g
- crème liquide entière (très froide)Lácteos200 ml
framboises (fraîches)Frutas y verduras400 g- pistaches (concassées)Frutos secos y semillas30 g
por ración
Nutrición
429kcal
- Carbohidratos
- 43 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 26 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
moule à tarte
Rodillo
Horno
Varillas- Batidora de varillas
- Tamiz
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte sablée
- Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel dans un saladier
- Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts
- Incorporer l'œuf et former une boule sans trop travailler la pâte
- Paso 2
Réserver la pâte
- Aplatir la pâte en disque
- Filmer et placer au réfrigérateur
- Paso 3
Cuire le fond de tarte
- Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer le moule à tarte
- Piquer le fond avec une fourchette
- Enfourner à 170 °C jusqu'à coloration dorée
- Paso 4
Préparer la crème pistache
- Détendre la pâte de pistache avec un peu de mascarpone
- Ajouter le reste du mascarpone et le sucre glace, mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse
- Paso 5
Monter la crème
- Verser la crème liquide très froide dans un saladier
- Monter au batteur électrique en chantilly ferme
- Incorporer délicatement la chantilly à la crème pistache
- Paso 6
Montage
- Répartir la crème pistache sur le fond de tarte refroidi
- Disposer les framboises sur toute la surface
- Parsemer de pistaches concassées
- Paso 7
Réserver au frais
- Placer la tarte au réfrigérateur avant de servir
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