Préparer la pâte sucrée

• Dans le bol d'un robot, réunir la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel et le beurre en morceaux.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis ajouter l'œuf battu.
• Mélanger jusqu'à former une boule sans trop travailler la pâte.

Laisser reposer la pâte au froid

• Aplatir la boule de pâte et la filmer.
• Réserver au réfrigérateur.

Foncer le moule et préchauffer le four

• Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler et foncer un moule à tarte préalablement beurré.
• Réserver et préchauffer le four à 180 °C.

Préparer les poires

• Éplucher les poires et les couper en morceaux.
• Déposer les poires sur le fond de pâte.

Préparer l'appareil à la crème

• Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre.
• Ajouter la crème liquide et mélanger au fouet.
• Ajouter les pépites de chocolat en gardant une cuillère à soupe pour le dessus.

Garnir la tarte

• Verser le mélange sur les poires.
• Parsemer du reste de pépites de chocolat sur le dessus.

Cuire la tarte

• Enfourner et cuire jusqu'à ce que la crème soit prise.

Laisser tiédir et déguster

• Sortir la tarte du four et laisser tiédir avant de déguster.