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Tartelettes façon Snickers
2 h 30 minPara 8Nutri-Score E€€
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2 h 30 min
2 h 30 minTartelettes façon Snickers
receta de
Cook Vibes
@coookvibes
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lo que necesita
Ingredientes
farineCereales300 g
sucre glaceDespensa60 g- arôme vanilleDespensa5 ml
beurre mou (mou)Lácteos120 g
œufLácteos1 pieza
jaune d'œuf (pour badigeonner)Lácteos1 pieza
sucreDespensa125 g- glucoseDespensa125 g
- crème liquide entière (pour le caramel)Lácteos185 g
- beurre (en morceaux, demi-sel ou non)Lácteos60 g
fleur de selEspecias2 g
cacahuètes non saléesFrutos secos y semillas100 g- crème liquide entière (pour la ganache)Lácteos200 g
chocolat noirDespensa200 g
por ración
Nutrición
566kcal
- Carbohidratos
- 60 g
- Proteínas
- 7 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Cazo ×2
Rodillo
cercle à tartelette ×8
Horno
Termómetro de cocina
Varillas
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte sucrée
- Mélanger la farine, le sucre glace, l'arôme vanille, le beurre mou et l'œuf jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Filmer et réserver au frais.
- Paso 2
Abaisser et foncer les cercles
- Étaler la pâte sur un plan fariné.
- Détailler des bandes et des cercles.
- Foncer la pâte dans les cercles et piquer les fonds pour éviter qu'ils gonflent.
- Paso 3
Cuire les fonds de tartelette
- Enfourner à 180 °C.
- Décercler et badigeonner de jaune d'œuf.
- Enfourner de nouveau.
- Paso 4
Préparer le caramel
- Chauffer le sucre et le glucose jusqu'à 185 °C.
- En parallèle, faire chauffer la crème avec la fleur de sel.
- Hors du feu, verser la crème chaude sur le sucre cuit en faisant attention aux éclaboussures.
- Paso 5
Finaliser le caramel
- Remettre sur le feu jusqu'à 112 °C.
- Laisser refroidir jusqu'à 60 °C puis ajouter le beurre en morceaux.
- Mélanger pour bien l'incorporer et laisser refroidir.
- Paso 6
Garnir de cacahuètes et de caramel
- Déposer des cacahuètes non salées dans les fonds cuits.
- Les recouvrir de caramel.
- Paso 7
Préparer la ganache au chocolat
- Porter la crème liquide entière à ébullition.
- Verser la crème en trois fois sur le chocolat noir.
- Mélanger entre chaque ajout.
- Paso 8
Garnir et décorer
- Garnir les tartelettes de ganache et lisser en les secouant légèrement.
- Décorer de caramel et de cacahuètes.
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