Préparer les poireaux

• Couper les blancs de poireaux en deux dans la longueur.
• Verser un filet de miel et d'huile d'olive dans une poêle allant au four.
• Déposer les poireaux côté coupé sur le miel et l'huile, saler et poivrer.

Ajouter le chèvre frais

• Émietter le chèvre frais sur les poireaux.

Couvrir de pâte feuilletée

• Découper la pâte feuilletée en trois.
• Déposer la pâte sur les poireaux en repliant bien les bords.
• Badigeonner de jaune d'œuf et piquer la pâte à la fourchette.

Enfourner

• Enfourner environ 30 minutes à 180 °C.
• Retourner les tatins à la sortie du four.

Déguster

• Garnir éventuellement de burrata, de jambon cru ou de parmesan.
• Couper en deux et servir avec une salade.