Préparer l'ail et les tomates

• Hacher finement l'ail et le réserver pour la sauce.
• Couper les tomates cocktail en deux dans le sens de la largeur.

Découper le chèvre

• Couper la bûche de chèvre en petits dés.

Préparer la pâte

• Dérouler la pâte feuilletée et la piquer à l'aide d'un rouleau pique-vite ou d'une fourchette.
• Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Assaisonner la plaque

• Verser un peu d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique sur la plaque.
• Répartir sur toute la surface.

Disposer les tomates

• Déposer les demi-tomates en forme de fleur sur la plaque huilée.

Découper les cercles de pâte

• Découper des cercles de pâte pas trop grands, juste assez pour recouvrir les tomates.
• La pâte se rétractera à la cuisson et ne sera pas détrempée par l'eau des tomates.

Garnir et enfourner

• Ajouter les dés de chèvre sur les tomates.
• Poser les cercles de pâte dessus.
• Enfourner à 190 °C.

Préparer la sauce à l'ail et au basilic

• Mélanger l'ail haché avec de l'huile d'olive et le basilic ciselé.

Retourner les tatins

• Retourner les tatins à la sortie du four, à l'aide d'une demi-plaque pour plus de facilité.

Dresser et servir

• Ajouter une tranche de chèvre et quelques herbes de Provence sur chaque tatin.
• Napper de sauce à l'ail et au basilic, saler et poivrer, puis déguster.