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Tourte au poisson et au potiron de Kiki la petite sorcière
Plato principal

Tourte au poisson et au potiron de Kiki la petite sorcière

1 h 15 minPara 6Nutri-Score C€€
de @gastronogeekofficiel38 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • dos de cabillaud (ou hareng) (désarêté, coupé en beaux morceaux)Pescado400 g
  • potiron (ou kabocha) (coupé en morceaux réguliers)Frutas y verduras500 g
  • eau (pour la cuisson vapeur)Otro2 litros
  • estragon (ou persil plat) (ciselé)Frutas y verduras5 g
  • farineDespensa50 g
  • beurre doux (ou huile)Lácteos50 g
  • laitLácteos250 ml
  • dashi (ou bouillon de légumes)Despensa250 ml
  • selEspecias5 g
  • noix de muscade moulueEspecias1 g
  • jaune d'œufLácteos1 pieza
  • lait (pour dorer la pâte)Lácteos15 ml
  • olives noiresDespensa30 g
  • huile d'oliveDespensa15 ml
  • poivreEspecias1 g
  • pâte brisée (prête à étaler)Fresco400 g

por ración

Nutrición

375kcal

Carbohidratos
29 g
Proteínas
16 g
Grasas
22 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Vaporera
  • Cazo
  • Varillas
  • Bol
  • Fuente de horno
  • Pincel de cocina
  • Horno

paso a paso

Preparación

  1. Cuire le potiron à la vapeur

    • Couper le potiron en morceaux réguliers.
    • Le placer dans le panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante.
    • Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien fondant.
    Paso 1

  2. Préparer le poisson et les herbes

    • Découper le poisson en beaux morceaux.
    • Bien le saler et le réserver.
    • Ciseler l'estragon (ou le persil plat).
    Paso 2

  3. Réaliser la béchamel aux herbes

    • Faire un roux avec le beurre et la farine.
    • Verser le lait et le dashi (ou bouillon de légumes) petit à petit en fouettant.
    • Ajouter le sel, la muscade et les herbes ciselées, puis cuire jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
    Paso 3

  4. Assembler la garniture

    • Dans un saladier, réunir le potiron cuit, le poisson et la béchamel.
    • Mélanger délicatement, puis poivrer et ajuster l'assaisonnement.
    • Verser le mélange dans un plat à gratin.
    Paso 4

  5. Recouvrir de pâte et dorer

    • Recouvrir la garniture de pâte brisée.
    • Badigeonner la pâte de jaune d'œuf mélangé au lait.
    • Décorer avec les olives noires et un filet d'huile d'olive, comme dans le film.
    Paso 5

  6. Enfourner

    • Enfourner la tourte à 180 °C.
    • Cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
    Paso 6
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