Préparer la viande

• Récupérer 2 steaks hachés à 12% de matière grasse.
• Faire un trou dans chaque steak et y ajouter l'ail ciselé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Former 3 belles boules et réserver au frais.

Caraméliser les oignons

• Éplucher l'oignon et l'émincer dans la hauteur.
• Dans une poêle, mettre une noix de beurre et de l'huile d'olive et bien faire fondre le beurre.
• Ajouter doucement les oignons blancs.
• Une fois les oignons bien tombés et bien mous, ajouter le vinaigre balsamique.
• Laisser caraméliser.

Préparer la sauce cocktail

• Tailler le cornichon en fines lamelles puis en brunoise.
• Réserver dans un récipient et ajouter la mayonnaise, la sauce barbecue, la harissa, la sauce anglaise et le Tabasco.
• Mélanger et réserver la sauce au frais.

Tailler les tomates

• Tailler quelques tranches de tomates et les réserver sur le côté.

Cuire la coppa

• Déposer 3 tranches de coppa sur une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.
• Faire en sorte qu'elle reste bien plate.
• Les retourner rapidement et les débarrasser sur le côté.

Cuire les steaks smash

• Dans la même poêle avec l'huile d'olive et le gras de la coppa, déposer les steaks et les aplatir pour qu'ils soient bien plats.
• Une fois bien grillés, les retourner et déposer du cheddar dessus.
• Mettre en mode grille dans le four à 270°C.
• Les débarrasser.

Snacker le pain

• Snacker le pain dans les restes de gras du burger.

Montage

• Déposer sur la base du pain de la sauce.
• Ajouter les oignons caramélisés.
• Ajouter une belle tranche de tomate.
• Ajouter les 3 steaks avec la coppa en interstice.
• Refermer et servir.