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Trompe-l'œil Kefta – Çiğ Köfte végétarien au boulgour et mélasse de cerise
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Trompe-l'œil Kefta – Çiğ Köfte végétarien au boulgour et mélasse de cerise

1 hPara 4Nutri-Score B€€
de @lesgourmandisesdeloubna81 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • boulgour finCereales200 g
  • eau bouillante (bouillante)Otro240 ml
  • oignon blanc (finement râpé)Frutas y verduras1 pieza
  • menthe fraîche (feuilles ciselées)Frutas y verduras10 g
  • aneth (ciselé)Frutas y verduras5 g
  • concentré de poivronsDespensa15 ml
  • concentré de tomatesDespensa5 ml
  • mélasse de ceriseDespensa60 ml
  • jus de citron (fraîchement pressé)Frutas y verduras30 ml
  • huile d'oliveDespensa75 ml
  • selEspecias5 g
  • piment (selon le goût)Especias3 g
  • paprika fuméEspecias3 g
  • sumacEspecias15 g
  • cerises (dénoyautées)Frutas y verduras300 g
  • pistaches (concassées)Frutos secos y semillas20 g
  • feuilles de sucrine (pour servir)Frutas y verduras8 piezas

por ración

Nutrición

378kcal

Carbohidratos
41 g
Proteínas
6 g
Grasas
21 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Batidora de vaso
  • Tamiz
  • Cazo
  • Bol
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la mélasse de cerise

    • Dénoyauter les cerises puis les mixer en purée.
    • Filtrer la purée pour obtenir un jus lisse.
    • Faire réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une mélasse, en remuant de temps en temps.
    Paso 1

  2. Faire gonfler le boulgour

    • Verser le boulgour fin dans un saladier.
    • Ajouter le même volume d'eau bouillante, couvrir et laisser gonfler.
    Paso 2

  3. Assaisonner le boulgour

    • Ajouter l'oignon blanc râpé, le sel, le piment et le paprika fumé.
    • Incorporer généreusement le sumac, le concentré de poivrons et le concentré de tomates.
    • Ajouter la menthe, l'aneth et le jus de citron.
    Paso 3

  4. Lier la préparation

    • Verser la mélasse de cerise puis l'huile d'olive.
    • Mélanger longuement jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien colorée.
    Paso 4

  5. Façonner et servir

    • Former des boulettes à la main en les pressant.
    • Déposer chaque boulette sur une feuille de sucrine.
    • Parsemer de pistaches concassées et servir avec du jus de citron ou de la mélasse.
    Paso 5
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