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Velouté d'automne dans un potimarron et pain à l'ail
Plato principal

Velouté d'automne dans un potimarron et pain à l'ail

1 h 40 minPara 2Nutri-Score C€€
de @unzestepourdeux32 importaciones1 vez cocinada
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lo que necesita

Ingredientes

2 personas
  • potimarron (chapeau retiré, graines retirées, chair prélevée à la cuillère)Frutas y verduras1 pieza
  • pomme de terre (coupée en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
  • carottes (coupées en morceaux)Frutas y verduras2 piezas
  • oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • ail (gousse écrasée)Frutas y verduras1 pieza
  • crèmeLácteos150 ml
  • bouillon de légumesDespensa1 litro
  • graines de courgeFrutos secos y semillas20 g
  • persil (ciselé)Frutas y verduras10 g
  • selEspecias5 g
  • poivreEspecias2 g
  • piment d'EspeletteEspecias2 g
  • baguette (coupée en deux dans la longueur)Panadería125 g
  • mozzarella râpéeLácteos100 g
  • ail (tête entière, chapeau coupé)Frutas y verduras1 pieza
  • persil (ciselé très finement)Frutas y verduras10 g
  • beurre (ramolli à température ambiante)Lácteos80 g
  • huile d'oliveDespensa15 ml

por ración

Nutrición

675kcal

Carbohidratos
65 g
Proteínas
16 g
Grasas
39 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Batidora de mano
  • Horno
  • Fuente de horno
  • Bol

paso a paso

Preparación

  1. Préparer le potimarron

    • Retirer le chapeau du potimarron et retirer les graines.
    • Prélever la chair à la cuillère, au plus près de la peau, et réserver.
    Paso 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.
    • Ajouter les carottes et la pomme de terre en morceaux, puis la chair du potimarron.
    Paso 2

  3. Mouiller et cuire

    • Verser le bouillon de légumes pour mouiller à hauteur.
    • Laisser cuire à petit bouillon.
    Paso 3

  4. Mixer le velouté

    • Assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette.
    • Mixer le velouté, ajouter la crème et mixer à nouveau.
    Paso 4

  5. Confire l'ail

    • Couper le chapeau de la tête d'ail et la déposer dans une cassolette.
    • Assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre.
    • Enfourner à 180 °C.
    Paso 5

  6. Préparer le beurre à l'ail

    • Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir.
    • Ciseler le persil très finement et le mélanger au beurre.
    • Ajouter les gousses d'ail confites et un peu de sel, puis mélanger.
    Paso 6

  7. Gratiner le pain à l'ail

    • Couper la demi-baguette en deux et étaler le beurre à l'ail.
    • Ajouter la mozzarella râpée et enfourner à 180 °C.
    • Couper en morceaux.
    Paso 7

  8. Dresser et servir

    • Dresser le velouté dans le potimarron avec un filet de crème, du persil et des graines de courge.
    • Servir avec le pain à l'ail.
    Paso 8
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