Entrée
Acras de morue et sauce chien
1 hPour 6Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hAcras de morue et sauce chien
ce qu’il vous faut
Ingrédients
morue dessalée (dessalée, émiettée)Poissons500 g
persil (ciselé)Fruits et légumes15 g
piment (épépiné et émincé)Fruits et légumes1 morceau
cebette (émincée)Fruits et légumes3 morceaux
oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
ail (haché)Fruits et légumes3 morceaux
farineCéréales250 g
eauBoissons250 ml
levureÉpicerie10 g
selÉpices5 g
poivre (moulu)Épices2 g- huile (pour la friture)Épicerie1 litre
citron (pressé)Fruits et légumes1 morceau
tomate (épépinée et coupée en dés)Fruits et légumes2 morceaux- vinaigre blancÉpicerie30 ml
thym (effeuillé)Épices3 g- eau chaudeBoissons100 ml
par portion
Nutrition
300kcal
- Glucides
- 33 g
- Protéines
- 19 g
- Lipides
- 10 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Casserole
Écumoire
Poêle
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la morue
- Dessaler la morue dans plusieurs eaux puis la pocher quelques minutes dans l'eau chaude.
- Égoutter, retirer les arêtes et émietter finement la chair.
- Étape 2
Confectionner la pâte à acras
- Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier.
- Ajouter l'eau petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Incorporer la morue émiettée, l'oignon, la cebette, l'ail, le persil et le piment.
- Étape 3
Préparer la sauce chien
- Émincer finement l'oignon, la cebette, l'ail et le piment.
- Ajouter la tomate en dés, le thym, le jus de citron et le vinaigre blanc.
- Mouiller avec l'eau chaude, saler, poivrer et laisser reposer.
- Étape 4
Frire les acras
- Chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole.
- Déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère et faire dorer.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Étape 5
Servir
- Disposer les acras bien chauds sur un plat.
- Servir avec la sauce chien à part.