Plat

Ailes de poulet coréennes végétales (PST croustillantes au gochujang)

30 minPour 4Nutri-Score B€

30 min

Plat

recette de

Jerome

@jeromesplantkitchen

ce qu’il vous faut

4 personnes

médaillons de protéines de soja texturées (réhydratés à l'eau bouillante)Produits frais20 morceaux
selÉpices3 g
amidon de maïsÉpicerie8 g
huile neutre (optionnel)Épicerie5 ml
gochujangÉpicerie45 g
sauce sojaÉpicerie15 ml
ail (épluché, émincé si pas de mixeur)Fruits et légumes1 morceau
huile de sésameÉpicerie5 ml
sucre brunÉpicerie12 g
eauAutres30 ml
graines de sésame (pour la déco)Fruits à coque et graines5 g
vert de cébette (émincé, pour la déco)Fruits et légumes15 g

par portion

158kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Réhydrater les protéines de soja
- Verser de l'eau bouillante sur les médaillons de protéines de soja texturées jusqu'à les couvrir.
- Laisser reposer le temps qu'ils gonflent.
Étape 1
Préparer la sauce gochujang
- Éplucher l'ail (et l'émincer si vous n'utilisez pas de mixeur).
- Mixer l'eau, la sauce soja, le sucre brun, l'huile de sésame, l'ail et le gochujang.
- Réserver la sauce de côté.
Étape 2
Émincer la cébette
- Couper finement le vert de cébette pour la décoration.
Étape 3
Égoutter et déchirer les protéines
- Égoutter les protéines de soja puis les presser pour retirer l'excédent d'eau.
- Déchirer chaque médaillon en deux.
Étape 4
Enrober de sel et d'amidon
- Ajouter le sel et l'amidon de maïs sur les protéines.
- Mélanger soigneusement pour bien les enrober.
Étape 5
Cuire au four
- Disposer les protéines sur une grille (pas sur une plaque) pour que les deux côtés sèchent et deviennent croustillants.
- Enfourner à 200 °C en chaleur tournante.
Étape 6
Napper de sauce et servir
- Sortir les protéines du four.
- Verser la sauce dessus et parsemer de vert de cébette et de graines de sésame.
- Servir immédiatement pour garder le croustillant.
Étape 7

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