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Udon cacahuète, gochujang et citron vert
Plat

Udon cacahuète, gochujang et citron vert

25 minPour 8Nutri-Score C€€
par @jeromesplantkitchen17 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • nouilles udonCéréales1 kg
  • protéines de soja texturées en granulésÉpicerie300 g
  • huile de sésameÉpicerie45 ml
  • beurre de cacahuète (bien bombé)Épicerie60 g
  • gochujangÉpicerie30 g
  • ail (épluché)Fruits et légumes5 morceaux
  • sauce sojaÉpicerie50 ml
  • sel (à ajuster après goûtage)Épices3 g
  • eau (dont une partie de l'eau de cuisson des udon)Autres200 ml
  • poivron rouge (épépiné, en tranches fines)Fruits et légumes2 morceaux
  • cébette (seulement le vert, émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • oignon jaune (en tranches fines)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • citron vert (en quartiers)Fruits et légumes3 morceaux

par portion

Nutrition

566kcal

Glucides
90 g
Protéines
22 g
Lipides
13 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Blender
  • Casserole
  • Passoire
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Cuire les udon

    • Porter une grande quantité d'eau à ébullition.
    • Cuire les nouilles udon dans l'eau bouillante.
    • Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
    Étape 1

  2. Mixer la sauce

    • Mixer l'ail, la sauce soja, le beurre de cacahuète, le gochujang et le sel.
    • Ajouter l'eau, dont une partie de l'eau de cuisson des udon, pour épaissir grâce à l'amidon.
    Étape 2

  3. Chauffer la sauce avec les protéines de soja

    • Verser le mélange dans une casserole et faire chauffer.
    • Ajouter les protéines de soja texturées directement dans la sauce.
    • Ajouter progressivement de l'eau pendant qu'elles se réhydratent et remélanger à chaque fois : la sauce doit rester une sauce.
    Étape 3

  4. Ajuster l'assaisonnement

    • Goûter puis ajuster le sel si besoin.
    • Ajouter l'huile de sésame et mélanger.
    Étape 4

  5. Préparer les légumes

    • Épépiner les poivrons rouges et les couper en tranches fines.
    • Émincer le demi-oignon jaune et le vert de la cébette.
    • Couper les citrons verts en quartiers.
    Étape 5

  6. Dresser et servir

    • Servir la sauce sur les nouilles, puis ajouter les légumes.
    • Tout mélanger et servir les portions avec un quartier de citron vert, ou répartir en boîtes repas.
    Étape 6
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