Cuire les pommes de terre

• Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Les plonger dans une casserole d'eau salée avec les gousses d'ail.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Écraser en purée

• Égoutter les pommes de terre et l'ail.
• Écraser le tout au presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse.

Incorporer la crème et le beurre

• Remettre la purée sur feu doux.
• Ajouter la crème fraîche et le beurre.
• Mélanger énergiquement à la spatule.

Ajouter la tome fraîche

• Ajouter la tome fraîche en lamelles petit à petit.
• Mélanger sans arrêter sur feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la préparation forme un ruban.

Déguster

• Servir bien chaud, en faisant filer l'aligot.