Préparer les courgettes

• Laver les courgettes et les tailler en forme de spaghettis (au spiraliseur ou à l'économe).
• Réserver.

Faire revenir l'ail et l'oignon

• Émincer l'ail et l'oignon rouge.
• Les mettre dans une poêle avec l'huile d'olive.
• Laisser revenir un moment à feu moyen.

Ajouter le concentré de tomate

• Ajouter le concentré de tomate dans la poêle.
• Mélanger et laisser cuire quelques instants.

Verser la crème de soja

• Ajouter la crème de soja.
• Mélanger pour obtenir une sauce homogène.

Cuire les pâtes

• Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
• Égoutter en conservant un peu d'eau de cuisson.

Affiner la sauce

• Ajouter le parmesan dans la sauce.
• Allonger avec l'eau de cuisson des pâtes.
• Saler et poivrer.

Faire revenir le jambon et le bacon

• Faire revenir le mélange de jambon et de bacon dans une poêle jusqu'à coloration.

Dresser l'assiette

• Répartir la moitié de l'assiette en légumes (courgettes).
• Ajouter un quart de féculent et un quart de pâtes.
• Terminer par la sauce et le jambon-bacon, puis mélanger l'ensemble.