Préparer les courgettes

• Couper les courgettes en grosses rondelles.
• Creuser l'intérieur pour retirer la chair.
• Réserver la chair pour la farce.
• Déposer les rondelles de courgettes dans un plat allant au four.

Préparer la farce

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée, la moitié de la chair de courgette mixée, le demi-oignon mixé, l'ail, le persil haché, le paprika, le cumin, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive.
• Bien malaxer la préparation.
• Remplir les rondelles de courgettes avec cette farce.

Préparer la sauce tomate

• Dans un bol, mélanger le coulis de tomate, le concentré de tomate, le sel, l'ail en poudre et l'eau.
• Verser la sauce sur les courgettes farcies.

Enfourner

• Enfourner le plat à 180 °C pendant 30 à 40 minutes, ou 30 minutes à 200 °C.

Préparer le boulgour façon turque

• Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé et le poivron dans un peu d'huile.
• Ajouter le boulgour préalablement lavé.
• Ajouter le sel, le poivre, le paprika et le cube de bouillon.
• Verser l'eau bouillante.
• Laisser cuire jusqu'à absorption de l'eau.

Préparer la sauce au yaourt

• Dans un bol, mélanger le yaourt, un peu de sel, du poivre et de l'ail en poudre.
• Bien remuer.

Dressage

• Déposer le boulgour dans l'assiette.
• Ajouter le yaourt puis les courgettes farcies.