Préparer la sauce asiatique

• Mélanger la sauce soja, la sauce huître, le sucre et l'eau dans un bol.
• Réserver.

Cuire les aubergines à la vapeur

• Éplucher les aubergines.
• Les cuire à la vapeur.

Strier et dorer les aubergines

• Couper les aubergines en deux et strier la chair en croisillons.
• Les faire dorer à la poêle avec l'huile neutre jusqu'à belle coloration.

Ajouter la sauce et réduire

• Verser la sauce sur les aubergines et ajouter l'ail émincé.
• Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.

Dresser et servir

• Cuire le riz blanc.
• Déposer les aubergines sur le riz, napper de sauce.
• Parsemer de graines de sésame et d'herbes fraîches.