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Burger poulet frit, sauce ranch & mangue-habanero
Plat

Burger poulet frit, sauce ranch & mangue-habanero

1 hPour 2Nutri-Score D€€
par @saisaifoood22 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • blancs de poulet (découpés en morceaux)Viandes2 morceaux
  • ail (écrasé)Fruits et légumes2 morceaux
  • paprika (moulu)Épices2 g
  • selÉpices8 g
  • sauce sojaÉpicerie20 ml
  • buttermilkProduits laitiers200 ml
  • farineCéréales150 g
  • herbes de Provence (optionnel)Épices1 g
  • ail semouleÉpices4 g
  • oignon en poudreÉpices4 g
  • mangue (pelée et coupée en morceaux)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (épluché)Fruits et légumes3 morceaux
  • échalote (épluchée)Fruits et légumes1 morceau
  • piment habanero (épépiné)Fruits et légumes1 morceau
  • poivre (moulu)Épices2 g
  • jus de citronFruits et légumes15 ml
  • beurreProduits laitiers15 g
  • huileÉpicerie15 ml
  • eauAutres50 ml
  • sucreÉpicerie15 g
  • mayonnaise américaineÉpicerie30 ml
  • crème fraîcheProduits laitiers15 g
  • ciboulette (hachée)Fruits et légumes5 g
  • aneth (haché)Fruits et légumes5 g
  • ail en poudreÉpices2 g
  • oignon en poudreÉpices2 g
  • sirop d'érable (ou sucre ou miel)Épicerie5 ml
  • buttermilk (facultatif)Produits laitiers15 ml
  • pains à burgerBoulangerie2 morceaux
  • feuilles de salade (lavées)Fruits et légumes2 morceaux
  • huile de friture (pour la friture à 180 °C)Épicerie1 litre

par portion

Nutrition

1 085kcal

Glucides
88 g
Protéines
38 g
Lipides
65 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×3
  • Casserole
  • Blender
  • Friteuse
  • Poêle
  • Thermomètre de cuisine

pas à pas

Préparation

  1. Mariner le poulet

    • Découper les blancs de poulet en morceaux.
    • Les mélanger avec le paprika, l'ail, la sauce soja et le sel.
    Étape 1

  2. Ajouter le buttermilk

    • Verser le buttermilk sur le poulet mariné et mélanger.
    • Laisser reposer au frais.
    Étape 2

  3. Préparer la panure

    • Mélanger dans la farine le sel, les herbes de Provence, l'ail semoule, l'oignon en poudre et le paprika.
    • Enrober chaque morceau de poulet de farine assaisonnée.
    Étape 3

  4. Frire le poulet

    • Chauffer l'huile de friture à 180 °C.
    • Frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
    • Égoutter sur une grille.
    Étape 4

  5. Faire la sauce mangue-habanero

    • Mixer la mangue, l'ail, l'échalote, le piment habanero, le sucre, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
    • Verser dans une casserole avec un peu d'eau et le beurre.
    • Cuire jusqu'à obtenir une sauce nappante.
    Étape 5

  6. Préparer la sauce ranch

    • Mélanger la mayonnaise, la crème fraîche, la ciboulette, l'aneth, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel, le poivre et le sirop d'érable.
    • Détendre avec un peu de buttermilk si besoin.
    Étape 6

  7. Enrober le poulet de sauce mangue-habanero

    • Plonger le poulet frit dans la sauce chaude pour bien le napper.
    Étape 7

  8. Monter le burger

    • Ouvrir les pains à burger.
    • Déposer une feuille de salade, le poulet nappé de sauce, puis la sauce ranch.
    • Refermer le burger et servir.
    Étape 8
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