Préparer et précuire les aubergines

• Couper les aubergines en deux dans la longueur.
• Quadriller la chair avec un couteau sans percer la peau.
• Arroser d'huile d'olive et assaisonner de thym, sel et poivre.

Enfourner les aubergines

• Déposer les demi-aubergines dans un plat à four.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et tendres.

Évider les aubergines

• Récupérer la chair cuite à l'aide d'une cuillère.
• Réserver les coques et la chair.

Préparer la farce à la viande

• Mélanger la chair d'aubergine avec la viande hachée.
• Assaisonner de sel, poivre, paprika et curcuma.

Garnir et gratiner

• Garnir les coques d'aubergine de farce.
• Ajouter la sauce tomate, le gruyère râpé et la mozzarella.
• Parsemer d'un peu de thym, de sel et de poivre.
• Enfourner pour gratiner.

Servir

• Accompagner de salade, de frites ou de pommes de terre.