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Authentisches ungarisches Gulasch
Plat

Authentisches ungarisches Gulasch

3 hPour 6Nutri-Score C€€
par @foris_kitchen22 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • Rinderschulter (in Würfel geschnitten)Viandes1 kg
  • Zwiebeln (sehr fein gewürfelt)Fruits et légumes1 kg
  • Ghee (oder Butter/Öl)Produits laitiers45 ml
  • Butter (zum Anbraten)Produits laitiers20 g
  • Paprikapulver (edelsüß)Épices45 g
  • Kümmel (gemahlen)Épices5 g
  • Knoblauchzehen (fein gehackt)Fruits et légumes2 morceaux
  • Rinderbrühe (oder Wasser)Épicerie600 ml
  • SalzÉpices10 g
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)Épices2 g
  • Zitronenabrieb (von unbehandelter Zitrone)Fruits et légumes3 g
  • LorbeerblattÉpices1 morceau
  • Rote Paprika (klein gewürfelt)Fruits et légumes1 morceau

par portion

Nutrition

476kcal

Glucides
18 g
Protéines
36 g
Lipides
29 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Poêle

pas à pas

Préparation

  1. Fleisch vorbereiten und scharf anbraten

    • Die Rinderschulter in Würfel schneiden.
    • Einen großen Topf erhitzen und Öl bzw. Ghee und Butter hineingeben.
    • Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum kräftige Röstaromen entwickelt.
    • Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Étape 1

  2. Zwiebeln goldbraun schmoren

    • Etwas Butter in denselben Topf geben.
    • Die sehr fein gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun schmoren – je länger, desto besser die Bindung der Soße.
    Étape 2

  3. Gewürze und Paprika einrühren

    • Den Topf kurz vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren, damit es nicht verbrennt und bitter wird.
    • Knoblauch, gewürfelte rote Paprika, Kümmel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Zitronenabrieb dazugeben.
    Étape 3

  4. Aufgießen und schmoren

    • Das Fleisch zurück in den Topf geben und alles vermengen.
    • Mit Rinderbrühe oder Wasser aufgießen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist.
    • Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist; gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
    Étape 4

  5. Soße einkochen lassen

    • Den Deckel abnehmen und die Soße offen etwas einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
    • Eine zusätzliche Bindung ist nicht nötig, da die Zwiebeln die Soße natürlich sämig machen.
    Étape 5
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