Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante.

Écraser les bananes et mélanger les liquides

• Dans un saladier, écrasez les bananes mûres.
• Ajoutez les œufs, le petit suisse, la compote et le lait.
• Mélangez et gardez le pot de compote vide pour doser la farine.

Incorporer la farine

• Ajoutez la farine en utilisant le pot de compote comme mesure.
• Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les garnitures et la levure

• Ajoutez l'arôme vanille, les pépites de chocolat et les noix de pécan.
• Terminez par la levure chimique, en dernier pour préserver son action.

Monter le gâteau dans le moule

• Dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, versez la moitié de la pâte.
• Ajoutez le peanut butter.
• Recouvrez avec le reste de pâte.

Ajouter les toppings

• Répartissez les noix de pécan concassées.
• Disposez la banane restante coupée en deux dans la longueur.
• Saupoudrez de sucre de coco pour la caramélisation et ajoutez des pépites de chocolat.

Enfourner

• Enfournez à 180 °C. Pour un cœur un peu coulant, ne prolongez pas trop la cuisson.

Préparer la sauce chocolat

• Mélangez le cacao en poudre non sucré, le yaourt et le sucre.
• Incorporez l'eau tiède progressivement jusqu'à obtenir une sauce.

Déguster

• Dégustez tiède, arrosé de sauce chocolat.
• Conservez ensuite le banana bread au réfrigérateur.