Activer la levure

• Verser la levure et le miel dans le lait tiède.
• Mélanger et laisser reposer.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine et le sel.
• Mélanger puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Première pousse

• Former une belle boule.
• Laisser lever à température ambiante (ou 12 h au frais) jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonner les baos

• Dégazer la pâte et la repétrir.
• Former un rouleau et le diviser en 8 morceaux, puis façonner des boules.
• Aplatir chaque boule au rouleau, badigeonner d'huile et plier délicatement.

Deuxième pousse

• Poser les baos sur du papier cuisson.
• Laisser pousser tranquillement.

Cuisson vapeur

• Cuire à la vapeur sans ouvrir le couvercle avant la fin.
• Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Dégustation

• Garnir les baos selon l'envie et déguster bien chaud.