Préparer la pâte

• Fouetter les œufs, le sucre, le sel et le zeste de citron.
• Ajouter l'huile, le yaourt citron, la semoule fine et la levure chimique, puis mélanger.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans un moule beurré et saupoudré de semoule.
• Enfourner à 170 °C.

Préparer le sirop

• Porter à ébullition l'eau, le sucre et le jus de citron.
• Laisser cuire à feu moyen.

Imbiber le gâteau

• Démouler le gâteau dès la sortie du four.
• L'arroser encore chaud avec le sirop tiède, puis réserver.

Préparer la crème au citron

• Dans une casserole, mélanger le sucre, le zeste de citron, la fécule de maïs, l'œuf et le jus de citron.
• Ajouter le lait froid.
• Faire épaissir à feu moyen, puis ajouter le beurre hors du feu.

Dresser

• Verser immédiatement la crème sur le gâteau.
• Laisser refroidir avant de servir.