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Bavette sauce au poivre et potatoes maison
Plat

Bavette sauce au poivre et potatoes maison

50 minPour 1Nutri-Score C€€
par @chef_theo_lignani83 imports3 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

1 personne
  • bavette de bœuf (sortie du réfrigérateur à température ambiante)Viandes200 g
  • patates (coupées en quartiers avec la peau)Fruits et légumes400 g
  • ail (écrasée)Fruits et légumes1 morceau
  • paprika fuméÉpices3 g
  • herbes de ProvenceÉpices3 g
  • selÉpices6 g
  • poivre (moulu)Épices4 g
  • piment d'EspeletteÉpices2 g
  • huile d'oliveÉpicerie30 ml
  • maïzenaÉpicerie10 g
  • os à moelleViandes2 morceaux
  • beurreProduits laitiers30 g
  • échalote (hachée finement)Fruits et légumes1 morceau
  • vin blancBoissons20 ml
  • crème liquideProduits laitiers200 ml
  • fond de veau en poudreÉpicerie10 g
  • poivre noir (écrasé)Épices5 g

par portion

Nutrition

1 521kcal

Glucides
82 g
Protéines
62 g
Lipides
105 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Poêle
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Préparer et assaisonner la bavette

    • Prendre une belle bavette chez le boucher.
    • L'assaisonner avec du sel.
    Étape 1

  2. Préparer les potatoes maison

    • Couper les petites patates en quartiers directement avec la peau.
    • Ajouter 1 gousse d'ail écrasée, du paprika fumé, des herbes de Provence, une bonne dose de sel, du poivre, du piment d'Espelette et de l'huile d'olive.
    • Bien mélanger.
    • Ajouter 1 cuillère de maïzena et remélanger de nouveau.
    Étape 2

  3. Enfourner les potatoes et les os à moelle

    • Déposer les potatoes maison sur une plaque.
    • Enfourner à 200°C pendant 30 minutes.
    • Assaisonner les os à moelle avec du sel et du poivre et les enfourner avec les patates.
    Étape 3

  4. Snacker la viande

    • Mettre un peu d'huile dans une poêle bien chaude.
    • Snacker la bavette deux à trois minutes par côté.
    • La laisser reposer de côté.
    Étape 4

  5. Préparer la sauce au poivre

    • Faire fondre un peu de beurre dans la même poêle.
    • Ajouter 1 échalote hachée finement et la laisser revenir quelques minutes.
    • Glacer avec une touche de vin blanc et ajouter la crème liquide.
    • Sortir les os à moelle du four et utiliser la moelle rôtie pour épaissir la sauce.
    • Saupoudrer un peu de fond de veau.
    • Ajouter une bonne dose de poivre noir écrasé.
    Étape 5

  6. Finir la viande dans la sauce

    • Replonger la bavette dans cette sauce au poivre.
    • La laisser juste quelques minutes.
    Étape 6

  7. Dresser et servir

    • Trancher la bavette et la déposer sur une assiette.
    • La napper bien généreusement de sauce au poivre.
    • Ajouter les potatoes maison à côté et servir.
    Étape 7
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