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Bœuf bourguignon sans vin au jus de raisin
Plat

Bœuf bourguignon sans vin au jus de raisin

1 h 10Pour 6Nutri-Score C€€
par @sarahyasminaa_14 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • viande à mijoter (paleron, gîte ou macreuse) (coupée en gros morceaux)Viandes700 g
  • beurre (pour la cuisson)Produits laitiers30 g
  • oignons (émincés (un rouge, un blanc))Fruits et légumes2 morceaux
  • ail (gousses, hachées)Fruits et légumes3 morceaux
  • carottes (coupées en rondelles)Fruits et légumes3 morceaux
  • farineÉpicerie15 g
  • eau (assez pour couvrir les ingrédients)Autres600 ml
  • bouillon de bœuf (émietté)Épicerie1 morceau
  • jus de raisin sans sucre ajoutéBoissons225 ml
  • vinaigre balsamiqueÉpicerie30 ml
  • concentré de tomateÉpicerie5 g
  • feuilles de laurierÉpices2 morceaux
  • bouquet garniÉpices1 morceau
  • blanc de poireau (émincé (facultatif))Fruits et légumes1 morceau
  • clous de girofle (facultatif)Épices3 morceaux
  • selÉpices5 g
  • poivre (moulu)Épices2 g
  • champignons de Paris (nettoyés et émincés)Fruits et légumes500 g
  • chocolat noir (2 carrés)Épicerie20 g

par portion

Nutrition

320kcal

Glucides
13 g
Protéines
28 g
Lipides
18 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Autocuiseur
  • Poêle
  • cuillère en bois

pas à pas

Préparation

  1. Faire dorer la viande

    • Faire revenir les morceaux de bœuf dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Étape 1

  2. Ajouter les oignons et l'ail

    • Ajouter les oignons émincés et les gousses d'ail.
    • Laisser dorer le tout.
    Étape 2

  3. Fariner et ajouter les carottes

    • Saupoudrer de farine et mélanger.
    • Ajouter les carottes en rondelles.
    Étape 3

  4. Mouiller avec l'eau et le bouillon

    • Verser l'eau et ajouter le bouillon émietté.
    Étape 4

  5. Ajouter le jus de raisin et le vinaigre balsamique

    • Verser le jus de raisin.
    • Ajouter le vinaigre balsamique.
    Étape 5

  6. Ajouter les aromates

    • Ajouter le concentré de tomate et les feuilles de laurier.
    • Ajouter le bouquet garni et le blanc de poireau.
    • Saler, poivrer et ajouter les clous de girofle, puis mélanger.
    Étape 6

  7. Cuire en cocotte

    • Fermer la cocotte et lancer la cuisson sous pression.
    • À défaut de cocotte-minute, cuire plus longtemps à feu doux.
    Étape 7

  8. Ajouter les champignons

    • Ajouter les champignons dans la cocotte.
    • Refermer et poursuivre la cuisson sous pression.
    Étape 8

  9. Finaliser avec le chocolat

    • Ajouter les carrés de chocolat noir et mélanger jusqu'à ce qu'ils fondent.
    Étape 9

  10. Déguster

    • Servir avec de la purée de pommes de terre, de chou-fleur ou du riz.
    Étape 10
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