Préparer les légumes

• Éplucher l'oignon et le couper en petites lamelles.
• Éplucher les carottes et les couper en lamelles.

Saisir la viande

• Faire revenir le bœuf coupé en dés dans la cocotte avec un filet d'huile.
• Réserver la viande.

Faire revenir les légumes

• Dans la même cocotte, ajouter les carottes et l'oignon avec un peu d'eau.
• Laisser cuire puis ajouter la purée de tomate.
• Remuer régulièrement.

Ajouter la viande et les aromates

• Remettre la viande réservée et bien mélanger.
• Ajouter la farine, le vinaigre balsamique et le miel.
• Verser l'eau avec le fond de veau, ajouter le laurier, le sel, le poivre et le cube de bouillon.
• Mélanger et laisser mijoter à couvert en surveillant le fond de la cocotte.

Ajouter les champignons

• Ajouter les champignons frais.
• Poursuivre la cuisson à couvert.

Servir

• Servir le bœuf carotte avec une purée maison ou une purée mousseline.