Préparer la base liquide

• Verser l'eau tiède dans un grand bol (garder le même verre pour toutes les mesures).
• Ajouter la levure boulangère, le sucre et le vinaigre.
• Mélanger au fouet.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine tamisée verre par verre.
• Mélanger entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte

• Recouvrir la pâte.
• Laisser poser le temps que la pâte double.

Saler et dégazer

• Ajouter le gros sel et mélanger.
• Verser la pâte dans un autre récipient et dégazer.

Former les anneaux

• Former de petites boules de pâte.
• Les déposer sur un plat ou du papier cuisson.
• Former des anneaux comme des petits donuts.

Précuire dans la petite poêle

• Chauffer l'huile dans une petite poêle.
• Déposer les anneaux et laisser cuire juste en dessous.

Finir la friture

• Plonger les anneaux dans la grande casserole d'huile chaude.
• Appuyer pour que l'huile remonte et que le sfendj gonfle.
• Retourner et laisser dorer, puis répéter avec le reste.