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Bœuf Stroganoff et frites maison
Plat

Bœuf Stroganoff et frites maison

45 minPour 3Nutri-Score C€€€
par @chef_theo_lignani83 imports3 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

3 personnes
  • filet de bœuf (coupé en tranches pas trop fines)Viandes350 g
  • échalotes (émincées finement)Fruits et légumes3 morceaux
  • ail (haché)Fruits et légumes2 morceaux
  • champignons de Paris brun (émincés)Fruits et légumes200 g
  • beurreProduits laitiers30 g
  • huile neutreÉpicerie15 ml
  • vin blancBoissons30 ml
  • fond de bœufÉpicerie400 ml
  • moutardeÉpicerie5 ml
  • sauce WorcesterÉpicerie15 ml
  • crème liquideProduits laitiers50 ml
  • pommes de terre (coupées en frites)Fruits et légumes600 g
  • selÉpices5 g
  • poivreÉpices2 g
  • huile de fritureÉpicerie500 ml

par portion

Nutrition

634kcal

Glucides
39 g
Protéines
31 g
Lipides
39 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Friteuse
  • Saladier
  • Passoire

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la viande

    • Couper le filet de bœuf en tranches pas trop fines.
    • Assaisonner avec le sel et le poivre.
    Étape 1

  2. Préparer la garniture

    • Émincer finement les échalotes.
    • Émincer les champignons de Paris brun.
    • Hacher l'ail.
    Étape 2

  3. Saisir le bœuf

    • Chauffer la poêle avec un filet d'huile neutre.
    • Saisir les morceaux de bœuf 1 minute par côté pour former une jolie croûte.
    • Réserver la viande sans trop la cuire.
    Étape 3

  4. Faire revenir les aromates

    • Laisser fondre le beurre dans la même poêle.
    • Ajouter les échalotes et l'ail haché.
    • Faire revenir quelques minutes.
    Étape 4

  5. Ajouter les champignons et déglacer

    • Ajouter les champignons émincés et assaisonner avec le sel et le poivre.
    • Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire pour concentrer les saveurs.
    Étape 5

  6. Mijoter la sauce

    • Verser le fond de bœuf.
    • Laisser cuire à feu moyen.
    Étape 6

  7. Finaliser la sauce

    • Ajouter la moutarde, la sauce Worcester et la crème liquide.
    • Mélanger et réchauffer doucement les morceaux de bœuf dans la sauce.
    Étape 7

  8. Frire les frites maison

    • Couper les pommes de terre en frites.
    • Frire les frites dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
    • Égoutter et saler.
    Étape 8

  9. Dresser

    • Déposer le bœuf en sauce dans une assiette creuse.
    • Ajouter les frites maison à côté et servir bien chaud.
    Étape 9
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