Préparer la sauce de pois chiches

• Égoutter les pois chiches.
• Mixer les pois chiches avec le fromage blanc, le pesto, le sel, le poivre et le jus de citron.
• Ajuster la texture : plus de fromage blanc et de citron rendent la sauce plus liquide.

Cuire les œufs brouillés

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Faire brouiller les œufs jusqu'à la texture souhaitée.

Dresser le bol

• Réduire un peu la portion de riz pour laisser la place aux protéines.
• Ajouter le riz cuit dans le bol.
• Napper de sauce aux pois chiches.
• Ajouter les œufs brouillés.
• Compléter avec la soupe de légumes prête à l'emploi pour les fibres et les vitamines.