Cuire les carottes

• Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
• Plonger les carottes et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Cuire les pâtes

• Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter les pâtes dans une passoire.

Préparer l'omelette

• Battre les œufs dans un saladier avec une pincée de sel.
• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et verser les œufs battus.
• Cuire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit prise.

Assembler et servir

• Mélanger les pâtes égouttées avec le pesto.
• Servir avec l'omelette et les carottes.
• Saupoudrer de persil ciselé.