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Boudin blanc halal aux pistaches maison
Plat

Boudin blanc halal aux pistaches maison

2 hPour 8Nutri-Score C€€
par @dbzfaitmaison10 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • veau (coupé en petits morceaux)Viandes500 g
  • poulet (coupé en petits morceaux)Viandes1 kg
  • pain de mie (sans croûte)Boulangerie200 g
  • laitProduits laitiers300 ml
  • œufsProduits laitiers3 morceaux
  • crème liquide entièreProduits laitiers200 ml
  • pistaches décortiquées non salées (torréfiées, concassées ou entières)Fruits à coque et graines90 g
  • oignon (finement haché)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (haché)Fruits et légumes2 morceaux
  • beurreProduits laitiers20 g
  • huile d'oliveÉpicerie30 ml
  • sel (1 cuillère à soupe rase)Épices15 g
  • poivre blanc (moulu)Épices2 g
  • muscade (moulue)Épices1 g
  • quatre-épices (facultatif)Épices1 g
  • origan (ou herbes de votre choix)Épices2 g

par portion

Nutrition

364kcal

Glucides
16 g
Protéines
26 g
Lipides
22 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Robot multifonction
  • Saladier
  • Marmite
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Tremper le pain de mie

    • Retirer la croûte du pain de mie.
    • Le faire tremper dans le lait pendant 10 minutes, puis réserver.
    Étape 1

  2. Faire revenir l'oignon et l'ail

    • Faire revenir l'oignon haché, l'ail et les herbes dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient fondants et dorés.
    • Réserver et laisser refroidir complètement.
    Étape 2

  3. Torréfier les pistaches

    • Torréfier légèrement les pistaches pour intensifier leur goût.
    • Les concasser grossièrement ou les laisser entières.
    Étape 3

  4. Mixer la farce

    • Couper le veau et le poulet en morceaux (les passer 20 à 30 min au congélateur facilite le mixage).
    • Mixer la viande avec le pain imbibé, les œufs, la crème, l'oignon refroidi, l'ail, le sel, le poivre, la muscade et les épices jusqu'à obtenir une farce lisse.
    • Terminer en mélangeant le reste de viande à la main pour tout écraser correctement.
    Étape 4

  5. Ajouter les pistaches

    • Incorporer délicatement les pistaches à la farce pour bien les répartir.
    Étape 5

  6. Former les boudins

    • Déposer la farce sur du film alimentaire résistant à la cuisson.
    • Bien tasser en évitant les bulles d'air, rabattre et rouler fermement.
    • Fermer les extrémités en serrant bien (possibilité de doubler le film).
    Étape 6

  7. Cuire les boudins

    • Plonger les boudins dans une eau frémissante, sans ébullition.
    • Cuire jusqu'à ce qu'ils soient fermes et cuits à cœur.
    Étape 7

  8. Refroidir

    • Laisser refroidir complètement avant de retirer le film alimentaire.
    • Idéalement, laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
    Étape 8

  9. Dorer à la poêle

    • Faire dorer les boudins quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile pour une belle coloration.
    Étape 9
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