Mélanger le skyr et le sel

• Mélanger le skyr avec le sel.
• Déposer le mélange au centre du tissu fin.

Égoutter toute la nuit

• Bien serrer le tissu pour évacuer un maximum de liquide.
• Suspendre le tout ou le poser dans un bol et laisser égoutter toute la nuit.

Former et enrober les boules

• Former des boules avec le labneh égoutté.
• Tremper une partie des boules dans le zaatar.
• Rouler le reste dans le paprika et les graines de sésame.

Conserver dans l'huile d'olive

• Placer les boules dans un petit bocal.
• Recouvrir d'huile d'olive.