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Boulettes végétariennes de lentilles corail à la harissa et sauce yaourt
Plat

Boulettes végétariennes de lentilles corail à la harissa et sauce yaourt

55 minPour 30Nutri-Score B€
par @lesgourmandisesdeloubna228 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

30 personnes
  • lentilles corail (lavées et égouttées)Céréales300 g
  • ail (gousses pelées)Fruits et légumes2 morceaux
  • selÉpices5 g
  • oignon rouge (finement ciselé)Fruits et légumes1 morceau
  • persil (finement ciselé)Fruits et légumes15 g
  • concentré de tomateÉpicerie15 ml
  • chapelureBoulangerie30 g
  • poivre (moulu)Épices2 g
  • cumin (moulu)Épices3 g
  • paprika fuméÉpices3 g
  • œufProduits laitiers1 morceau
  • huile d'olive (pour badigeonner)Épicerie30 ml
  • harissaÉpicerie20 g
  • yaourt grecProduits laitiers75 ml
  • citron (½ citron : jus et zeste)Fruits et légumes1 morceau
  • menthe (ciselée)Fruits et légumes8 g
  • tahiniÉpicerie5 ml

par portion

Nutrition

53kcal

Glucides
7 g
Protéines
3 g
Lipides
2 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Saladier
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau de cuisine
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Cuire les lentilles

    • Rincer les lentilles corail.
    • Les faire cuire avec l'ail et le sel dans un volume d'eau et demie.
    • Laisser refroidir complètement.
    Étape 1

  2. Ciseler l'oignon et le persil

    • Émincer finement l'oignon rouge.
    • Ciseler le persil.
    Étape 2

  3. Préparer la pâte à boulettes

    • Mélanger les lentilles refroidies avec l'oignon, le persil, le concentré de tomate et la chapelure.
    • Ajouter le cumin, le paprika fumé, le sel, le poivre et l'œuf.
    • Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Étape 3

  4. Former les boulettes

    • Façonner une trentaine de boulettes avec les mains humides.
    • Réserver une partie au congélateur si souhaité.
    Étape 4

  5. Cuire au four

    • Disposer les boulettes sur une plaque.
    • Enfourner à 180 °C.
    Étape 5

  6. Préparer la sauce yaourt

    • Mélanger le yaourt grec avec le jus et le zeste de citron.
    • Ajouter la menthe ciselée, le tahini, le sel et le poivre.
    Étape 6

  7. Badigeonner et finir au four

    • Mélanger l'huile d'olive et la harissa.
    • Badigeonner les boulettes de ce mélange.
    • Remettre au four.
    Étape 7

  8. Dresser le bol

    • Étaler la sauce yaourt dans un bol.
    • Ajouter les boulettes nappées de sauce harissa.
    • Compléter avec tomate, concombre, oignon au sumac et pain pita.
    Étape 8
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