Faire colorer la viande et les légumes

• Dans une poêle bien chaude avec un spray d'huile d'olive, faire colorer la viande hachée.
• Ajouter l'oignon rouge haché, l'ail et les carottes en petits dés.
• Laisser revenir quelques minutes.

Déglacer et mijoter la bolognaise

• Déglacer avec le bouillon de bœuf en grattant bien les sucs.
• Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, la sauce soja, le sirop d'érable et le carré de chocolat noir.
• Laisser mijoter.

Former les boules

• Déposer une crêpe allégée dans un ramequin.
• Ajouter une part de bolognaise.
• Refermer les bords pour former une petite boule, puis répéter avec les crêpes restantes.

Gratiner au four

• Déposer les boules dans un plat allant au four.
• Ajouter un peu de mozzarella râpée par-dessus.
• Enfourner à chaleur tournante à 200 °C, juste le temps de gratiner.