Préparer la pâte

• Délayer la levure dans le lait tiédi.
• Mélanger la farine et le sucre dans un saladier, puis ajouter le lait à la levure et le beurre fondu.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laisser lever

• Couvrir le saladier et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède.

Façonner les brioches

• Diviser la pâte en petites boules.
• Les déposer dans des moules ou sur du papier cuisson et parsemer du sucre restant.

Cuire à la vapeur

• Placer les brioches dans le panier vapeur au-dessus de l'eau frémissante.
• Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et moelleuses.