Préparer la marinade

• Mixer le poivron, l'oignon et l'ail en purée.
• Ajouter le sel, le poivre, le paprika fumé, le sumac, les 4 épices, la fécule de maïs, l'huile d'olive et le zeste de citron.
• Mélanger avec les cubes de poulet et laisser mariner.

Préparer le glaçage

• Récupérer le jus rendu par les poivrons et les oignons.
• Ajouter la mélasse de grenade et l'huile d'olive.
• Mélanger.

Monter les brochettes

• Piquer les cubes de poulet marinés sur les brochettes.
• Disposer sur la plaque de cuisson.

Cuire les brochettes

• Badigeonner les brochettes de glaçage.
• Enfourner à 220 °C en retournant et badigeonnant à mi-cuisson.

Préparer la sauce rose harissa

• Mélanger le yaourt grec, le tahini, la harissa, l'ail râpé, le jus de citron et l'huile d'olive.
• Assaisonner de sel et de poivre.

Servir

• Servir les brochettes chaudes avec la sauce rose harissa.