Préparer le poulet

• Désosser les hauts de cuisse et retirer la petite partie odorante.
• Découper la viande en petits morceaux réguliers.
• Citronner le poulet, ajouter de l'eau chaude et laisser reposer.

Assaisonner la viande

• Ajouter le mélange d'épices, le Maggi, la sauce soja salée, la sauce soja sucrée et la sauce soja noire.
• Incorporer l'huile, la fécule de maïs, le vinaigre de canne à sucre, le chicken powder et la sauce saté.
• Assaisonner avec le poivre, le gingembre, le sel, la citronnelle et le persil séché, puis bien mélanger.

Laisser mariner

• Bien mélanger pour incorporer tous les ingrédients.
• Laisser poser la viande pour que les saveurs se développent.

Monter les brochettes

• Enfiler les morceaux de poulet sur les piques à brochette.
• Verser un peu de sauce sur les brochettes.
• Laisser poser à nouveau.

Frire les brochettes

• Chauffer l'huile de friture à feu très vif.
• Plonger les brochettes et les faire dorer jusqu'à cuisson complète.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Servir

• Servir les brochettes chaudes avec la sauce de son choix.