Skip to content
Menu
Brochettes de saumon laqué miel-soja-citron
Plat

Brochettes de saumon laqué miel-soja-citron

20 minPour 4Nutri-Score B€€
par @swiss_fit.cook35 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • filet de saumon sans peau (coupé en gros cubes)Autres400 g
  • mielÉpicerie50 g
  • sauce sojaÉpicerie45 g
  • eauBoissons60 ml
  • ail (grosses gousses râpées)Fruits et légumes2 morceaux
  • gingembre frais (râpé)Fruits et légumes10 g
  • citron (zeste et jus)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • maïzena (1 c.à.c bombée, diluée dans un peu d'eau froide)Épicerie3 g
  • beurre (1 c.à.c, optionnel)Produits laitiers5 g
  • graines de sésame (pour la finition)Fruits à coque et graines5 g
  • selÉpices2 g
  • poivreÉpices1 g

par portion

Nutrition

235kcal

Glucides
13 g
Protéines
21 g
Lipides
11 g

pas à pas

Préparation

  1. Les brochettes

    • Couper 400 g de filet de saumon sans peau en gros cubes.
    • Former les brochettes en déposant les cubes un à un sur des piques en bois.
    • Saler et poivrer légèrement.
    • Cuire à l'AirFryer à 190°C pendant 6-8 min (au four : 220°C chaleur tournante, 8-10 min).
    Étape 1

  2. La sauce laquée

    • Dans une casserole à froid, mélanger 50 g de miel, 45 g de sauce soja, 60 ml d'eau, 2 grosses gousses d'ail râpées, 10 g de gingembre frais râpé, ainsi que le zeste et le jus d'1/2 citron.
    • Diluer 1 c.à.c bombée de maïzena dans un peu d'eau froide et ajouter au mélange.
    • Faire chauffer à feu moyen en mélangeant jusqu'à légère ébullition, puis laisser réduire 3-5 min jusqu'à texture sirupeuse et bien brillante.
    • Hors du feu, ajouter 1 c.à.c de beurre pour un rendu encore plus glossy (optionnel).
    Étape 2

  3. Laquage et dressage

    • Badigeonner généreusement les brochettes avec la sauce.
    • Option : repasser 2-3 min au four pour bien fixer le laquage.
    • Terminer avec des graines de sésame et du zeste de citron.
    • Dresser sur du riz à sushi et servir.
    Étape 3
Obtenir Mezze