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Brochettes de volaille des Carnets de l'Apothicaire
Plat

Brochettes de volaille des Carnets de l'Apothicaire

25 minPour 4Nutri-Score C€€
par @gastronogeekofficiel38 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • hauts de cuisse de poulet désossés (avec la peau, coupés en lanières)Viandes4 morceaux
  • sel (fin)Épices3 g
  • sauce sojaÉpicerie50 ml
  • mirin (ou vin de shaoxing ou vinaigre de cidre)Épicerie30 ml
  • eauAutres30 ml
  • cassonadeÉpicerie10 g
  • 5 épices moulues (1 cuillère à café)Épices5 g
  • huile neutre (pour graisser la cuisson)Épicerie15 ml

par portion

Nutrition

217kcal

Glucides
3 g
Protéines
22 g
Lipides
13 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Brochette ×4
  • Poêle
  • Pinceau de cuisine

pas à pas

Préparation

  1. Découper et piquer la volaille

    • Découper les hauts de cuisse en belles lanières en conservant la peau.
    • Piquer les lanières sur les brochettes en les repliant sur elles-mêmes.
    Étape 1

  2. Préparer la sauce

    • Mélanger dans un bol la sauce soja, le mirin, l'eau, la cassonade et les 5 épices.
    Étape 2

  3. Saler la volaille

    • Saler finement les brochettes sur toutes les faces.
    Étape 3

  4. Graisser la cuisson

    • Chauffer à feu moyen-fort la poêle, la plancha ou le grill du barbecue.
    • Enduire d'huile neutre.
    Étape 4

  5. Griller les brochettes

    • Faire griller les brochettes en les retournant régulièrement.
    • Les enduire de sauce au fur et à mesure.
    • Vérifier la cuisson à cœur (au-delà de 72 °C).
    Étape 5

  6. Déguster

    • Servir les brochettes bien juteuses, avec la peau croustillante.
    Étape 6
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