Faire fondre le chocolat

• Faire fondre le chocolat noir 70 % à feu doux ou au bain-marie.
• Réserver.

Préparer la pâte à brownie

• Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, le fromage blanc et la pincée de sel.
• Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Réserver la pâte à brownie au frais

• Verser la pâte dans un plat allant au four.
• Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte à cookie.

Préparer la pâte à cookie

• Faire fondre l'huile de coco.
• Dans un bol, mélanger l'œuf, la farine de blé et la levure.
• Ajouter l'huile fondue et mélanger avec les mains, puis incorporer les pépites de chocolat.

Assembler le brookie

• Sortir le plat du réfrigérateur.
• Émietter la pâte à cookie sur le dessus de la pâte à brownie.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant 20 à 25 min.
• Laisser tiédir avant de découper en parts.