Plat
Cachupa du Cap-Vert au bœuf
2 h 30Pour 6Nutri-Score B€€
B
2 h 30
2 h 30Cachupa du Cap-Vert au bœuf
recette de
saf.kitchenn🇬🇳🇹🇬
@saf.kitchenn
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
maïs (égrené, trempé une nuit)Céréales300 g
haricots rouges (trempés une nuit)Céréales250 g
bœuf (coupé en morceaux)Viandes600 g- chorizo (coupé en rondelles)Viandes150 g
manioc (pelé et coupé en morceaux)Fruits et légumes400 g
patate douce (pelée et coupée en morceaux)Fruits et légumes300 g
pommes de terre (pelées et coupées en morceaux)Fruits et légumes300 g- banane plantain verte (pelée et coupée en morceaux)Fruits et légumes2 morceaux
oignon (émincé)Fruits et légumes2 morceaux
ail (haché)Fruits et légumes4 morceaux
tomates (concassées)Fruits et légumes3 morceaux
feuille de laurierÉpices2 morceaux
paprikaÉpices5 g
huile d'oliveÉpicerie30 ml
selÉpices10 g
poivre noirÉpices3 g
par portion
Nutrition
405kcal
- Glucides
- 53 g
- Protéines
- 22 g
- Lipides
- 12 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Poêle
Passoire
cuillère en bois
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Faire tremper les légumineuses
- La veille, mettre le maïs et les haricots rouges à tremper dans de l'eau froide.
- Égoutter et rincer avant utilisation.
- Étape 2
Saisir la viande
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite.
- Faire revenir le bœuf et le chorizo jusqu'à coloration.
- Ajouter l'oignon et l'ail, puis laisser suer.
- Étape 3
Ajouter les tomates et les épices
- Incorporer les tomates concassées, le paprika, le laurier, le sel et le poivre.
- Mélanger et laisser compoter.
- Étape 4
Cuire le maïs et les haricots
- Ajouter le maïs et les haricots rouges égouttés.
- Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux.
- Étape 5
Ajouter les tubercules
- Ajouter le manioc, la patate douce, les pommes de terre et la banane plantain.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout soit tendre.
- Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.