Rôtir les carottes aux épices

• Disposer les carottes sur une plaque de cuisson.
• Assaisonner avec le paprika, le cumin, la cannelle, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et dorées.

Préparer la sauce au yaourt (recette 1)

• Mélanger le yaourt grec avec l'aneth, le jus et le zeste de citron, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Cuire les œufs mollets

• Cuire les œufs dans l'eau bouillante puis les écaler.

Dresser l'assiette yaourt et carottes

• Étaler la sauce au yaourt dans une assiette.
• Ajouter la carotte rôtie, l'œuf mollet, la feta, un filet d'huile d'olive, l'aneth et les pistaches concassées.

Préparer la semoule (recette 2)

• Préparer la semoule selon les indications du paquet.
• Ajouter les carottes rôties, le chèvre frais, les pistaches, le persil et un peu de miel.

Mixer le houmous de carottes rôties (recette 3)

• Mixer les pois chiches avec les carottes rôties, le tahini, l'eau, le citron, l'ail et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse.

Dresser le houmous

• Verser le houmous dans un plat.
• Garnir de feta, de pistaches, de zaatar, d'un filet d'huile d'olive et de coriandre.