Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 210 °C.

Rôtir les carottes

• Disposer les carottes sur une plaque de cuisson.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Préparer la salsa verde

• Hacher finement le persil, la menthe et les pistaches.
• Dans un bol, mélanger les herbes, les pistaches, l'échalote ciselée et le jus de citron.
• Recouvrir d'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger.

Dresser

• Disposer les carottes rôties dans un plat ou une assiette.
• Ajouter des morceaux de burrata par-dessus.
• Napper de salsa verde et réassaisonner.