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Carottes rôties, quinoa et pois chiches croustillants
Plat

Carottes rôties, quinoa et pois chiches croustillants

55 minPour 2Nutri-Score B€€
par @saskinax36 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • carottes (épluchées, entières si possible)Fruits et légumes400 g
  • mielÉpicerie20 g
  • beurreProduits laitiers15 g
  • orange (zeste et jus)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • selÉpices3 g
  • poivre (moulu)Épices1 g
  • huile d'oliveÉpicerie30 ml
  • quinoa cuit (cuit)Céréales185 g
  • pois chiches (égouttés)Épicerie200 g
  • oignon rouge (émincé finement)Fruits et légumes1 morceau
  • sucreÉpicerie45 g
  • vinaigre de cidreÉpicerie90 ml
  • flocons de pimentÉpices2 g
  • yaourt grecProduits laitiers150 g
  • tahiniÉpicerie15 g
  • citron (jus)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • ail (hachée)Fruits et légumes1 morceau
  • aneth (hachée)Fruits et légumes5 g

par portion

Nutrition

563kcal

Glucides
78 g
Protéines
16 g
Lipides
21 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plat allant au four
  • Poêle
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Préchauffer le four et préparer les carottes

    • Préchauffer le four à 180 °C.
    • Éplucher les carottes et les conserver entières si possible.
    • Les placer dans un plat, arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
    Étape 1

  2. Rôtir les carottes

    • Enfourner et faire rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    Étape 2

  3. Préparer les pickles d'oignon

    • Émincer finement l'oignon rouge.
    • Le mettre dans un bol avec le sucre, le vinaigre de cidre et les flocons de piment.
    • Bien mélanger et réserver.
    Étape 3

  4. Préparer la sauce au beurre noisette

    • Faire chauffer une poêle et ajouter le beurre.
    • Cuire le beurre jusqu'à ce qu'il devienne brun.
    • Ajouter le miel, le zeste et le jus d'orange.
    • Faire réduire un peu la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
    Étape 4

  5. Enrober les carottes et ajouter quinoa et pois chiches

    • Retirer les carottes du four et les pousser d'un côté du plat.
    • Les enrober de sauce.
    • Ajouter de l'autre côté le quinoa cuit et les pois chiches, arroser d'huile d'olive.
    • Remettre au four jusqu'à ce que les carottes soient collantes et brillantes et que le quinoa et les pois chiches soient croustillants.
    Étape 5

  6. Préparer la sauce au yaourt

    • Mélanger le yaourt grec, le tahini, l'ail, le jus de citron et l'aneth.
    • Assaisonner.
    • Diluer avec un peu d'eau si la sauce est trop épaisse : elle doit être épaisse mais facile à tartiner.
    Étape 6

  7. Dresser et servir

    • Étaler la sauce au yaourt sur une assiette.
    • Ajouter les carottes rôties, le quinoa croustillant, les pois chiches, les pickles d'oignon et un peu d'aneth.
    Étape 7
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