Préparer les légumes

• Émincer l'oignon et hacher l'ail.
• Épépiner et couper le poivron en dés, tailler la carotte en petits dés et hacher le piment végétarien.

Faire revenir les légumes

• Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
• Faire revenir l'oignon, l'ail, le poivron, la carotte et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les épices et les PST

• Ajouter le concentré de tomate, le cumin, le paprika fumé, l'origan, le piment en poudre et le cacao, puis mélanger.
• Verser les protéines de soja texturées et les enrober d'épices pour qu'elles s'hydratent directement dans la casserole.

Mijoter le chili

• Ajouter les tomates concassées, les haricots rouges, le maïs et le bouillon de légumes.
• Saler, porter à frémissement puis laisser mijoter à couvert en remuant de temps en temps.

Servir ou conserver

• Déguster tel quel, avec du riz, en wrap, en quesadilla ou avec des nachos.
• Le chili se congèle très bien en portions.