Mélanger les ingrédients secs

• Verser la poudre d'amandes et la farine d'avoine dans un saladier
• Ajouter la noix de coco râpée

Ajouter les liants

• Ajouter le beurre de cacahuète et la pâte à tartiner spéculoos
• Ajouter le sel
• Mélanger une première fois

Ajuster la texture

• Ajouter un splash de lait d'amandes sans sucre
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui tient sans être collante

Former les boules

• Sur une planche recouverte de papier sulfurisé, façonner des boules de taille moyenne

Faire fondre le chocolat blanc

• Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes avec l'huile de coco
• Attention à ne pas le brûler

Enrober les boules

• Tremper les boules dans le chocolat blanc fondu pour bien les enrober

Ajouter le topping

• Émietter le biscuit spéculoos
• Saupoudrer généreusement les boules

Réserver au frais

• Placer les cookie dough balls au réfrigérateur