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Côtes d'agneau et purée de patate douce
Plat

Côtes d'agneau et purée de patate douce

45 minPour 4Nutri-Score C€€€
par @aissa_kitchen46 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • patate douce (épluchée et coupée en morceaux)Fruits et légumes800 g
  • beurre (pour la purée)Produits laitiers40 g
  • persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
  • selÉpices5 g
  • poivre (moulu)Épices4 g
  • crème liquideProduits laitiers100 ml
  • côtes d'agneauViandes8 morceaux
  • piment d'EspeletteÉpices5 g
  • ciboulette (ciselée)Fruits et légumes5 g
  • herbes de ProvenceÉpices5 g
  • oignon rouge (coupé très finement)Fruits et légumes1 morceau
  • poivron vert (coupé finement)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • poivron rouge (coupé finement)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • poivron jaune (coupé finement)Fruits et légumes0,3 morceaux
  • piment végétarien (émincé)Fruits et légumes2 morceaux
  • huile d'oliveÉpicerie15 ml
  • bouillon d'assaisonnementÉpicerie5 g
  • épices plein sudÉpices5 g

par portion

Nutrition

563kcal

Glucides
44 g
Protéines
24 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Poêle
  • Marmite
  • Presse-purée
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la purée de patate douce

    • Cuire les morceaux de patate douce dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    • Égoutter puis écraser avec le beurre et la crème liquide.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et le persil ciselé.
    Étape 1

  2. Couper les légumes de la sauce

    • Émincer très finement l'oignon rouge.
    • Couper finement les poivrons vert, rouge et jaune.
    • Émincer les piments végétariens.
    Étape 2

  3. Assaisonner les côtes d'agneau

    • Mélanger le piment d'Espelette, le sel, le poivre, le persil, la ciboulette et les herbes de Provence.
    • Enrober les côtes d'agneau de ce mélange.
    Étape 3

  4. Saisir les côtes d'agneau

    • Faire revenir les côtes d'agneau dans un filet d'huile d'olive jusqu'à coloration.
    • Réserver.
    Étape 4

  5. Faire revenir les légumes

    • Dans la même casserole, ajouter une noisette de beurre et tous les légumes coupés.
    • Faire revenir pendant 5 minutes.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre, les épices plein sud et le bouillon d'assaisonnement.
    Étape 5

  6. Mijoter l'agneau avec la sauce

    • Ajouter les côtes d'agneau dans la casserole avec les légumes.
    • Laisser mijoter à couvert.
    Étape 6

  7. Dresser

    • Déposer la purée de patate douce dans les assiettes.
    • Ajouter les côtes d'agneau et napper de sauce aux légumes.
    Étape 7
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