Préparer et rôtir les patates douces

• Éplucher les patates douces et les couper en petits dés.
• Disposer les dés dans un plat à four et enfourner à 230 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, presque en purée.

Cuire les courgettes aux épices

• Couper les courgettes en morceaux.
• Les faire revenir dans un peu d'huile avec le sel, le poivre, le paprika, l'ail, le curcuma et la ciboulette.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Préparer la salade de concombre

• Couper le concombre en rondelles dans un bol.
• Ajouter le jus de citron et la menthe ciselée.

Dresser l'assiette

• Débarrasser les courgettes cuites dans une assiette.
• Ajouter les patates douces rôties et arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Servir avec la salade de concombre et une viande ou un poisson au choix.