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Crème glacée fruitée sans sorbetière (façon Carnets de l'Apothicaire)
Dessert

Crème glacée fruitée sans sorbetière (façon Carnets de l'Apothicaire)

20 minPour 2Nutri-Score D€€
par @gastronogeekofficiel38 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • crème liquide entière 30 % MG (bien froide)Produits laitiers300 ml
  • mascarpone (ou cream cheese)Produits laitiers150 g
  • lait concentré sucréProduits laitiers30 ml
  • extrait de vanilleÉpicerie5 ml
  • sucre (seulement si pas de lait concentré)Épicerie5 g
  • pêche (coupée en morceaux)Fruits et légumes1 morceau
  • abricot (coupé en morceaux)Fruits et légumes1 morceau
  • dattes dénoyautées (coupées)Fruits et légumes3 morceaux
  • fruits secs (au choix)Fruits à coque et graines30 g
  • glaçons (fracassés)Autres500 g
  • selÉpices100 g

par portion

Nutrition

662kcal

Glucides
30 g
Protéines
6 g
Lipides
58 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×2
  • Fouet

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les fruits

    • Couper la pêche et l'abricot en morceaux.
    • Couper les dattes dénoyautées et les fruits secs.
    • Réserver une partie des fruits pour le dressage.
    Étape 1

  2. Préparer le bain de sel

    • Fracasser les glaçons et les placer dans un récipient métallique.
    • Ajouter le sel : la réaction endothermique fait descendre le mélange à environ -16 °C.
    Étape 2

  3. Monter la crème glacée

    • Verser la crème liquide bien froide dans un bol posé dans le bain de sel.
    • Ajouter le mascarpone, le lait concentré sucré (ou le sucre) et l'extrait de vanille.
    • Fouetter jusqu'à ce que la crème prenne.
    Étape 3

  4. Incorporer les fruits et dresser

    • Incorporer les fruits frais et secs à la crème prise.
    • Former des boules et décorer avec les fruits réservés.
    Étape 4
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