Préparer le poulet

• Désosser les cuisses de poulet.
• Frapper la chair avec le dos du couteau pour briser les fibres.

Préparer la marinade

• Mélanger le gingembre, l'oignon, la sauce soja et la sauce huître.
• Ajouter l'ail, le poivre et le sel.

Mariner le poulet

• Masser la viande avec la marinade à la main.
• Laisser mariner pour que le goût pénètre au cœur.

Enrober pour le croustillant

• Retirer les aromates de la marinade.
• Ajouter la fécule et un peu d'huile, puis mélanger pour créer une croûte légère.

Frire les cuisses

• Déposer le poulet dans l'huile chaude sans être pressé.
• Laisser dorer chaque face jusqu'à ce que ce soit brillant et croustillant.

Dresser

• Égoutter et couper en lamelles.
• Servir bien salé et poivré.