Confire l'ail

• Faire confire les gousses d'ail dans l'huile d'olive à 190 °C.
• Égoutter et réserver (ou simplement revenir l'ail avec l'oignon).

Faire revenir l'oignon

• Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter l'ail confit et mélanger.

Ajouter les épices

• Ajouter la pâte de curry, le curry de madras, le curcuma, le gingembre, la cardamome, le cumin et la cannelle.
• Faire torréfier les épices quelques instants en remuant.

Ajouter tomate et courge

• Incorporer le concentré de tomates et la purée de courge.
• Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes.

Mijoter le curry

• Verser le lait de coco et ajouter les pois chiches égouttés.
• Saler et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Finaliser avec le beurre de cacahuètes

• Ajouter le beurre de cacahuètes et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.